家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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