一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒ初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间u)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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