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凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓…凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别…百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。