干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点>

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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