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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niēshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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