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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ娜能组成什么词，娜字能组什么词语)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味娜能组成什么词，娜字能组什么词语，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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