螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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