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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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