鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)一本书多重，一本书多重有一斤吗固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(b一本书多重，一本书多重有一斤吗ù)易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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