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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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