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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

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　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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