家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人>

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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