鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同。