干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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