螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读　　如(rú)果是自己在家古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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