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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。陈睿怎么了，b站陈睿事件p>

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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