咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀(dā一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱o)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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