鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解冻(dòng)的时(shí)候却没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失。

扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营(yíng)养价值：

　　大(dà)多(duō)数鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪(fáng)占比都在5%以(yǐ)下(xià)，蛋白(bái)质含量则高达什么是人员类型 人员类型有哪些15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu)，脂肪平(píng)均占比高(gāo)达(dá)37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂(zhī)肪，过多摄(shè)入容易(yì)增加罹患心(xīn)脑(nǎo)血管疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和(hé)脂肪酸，有(yǒu)助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿(ér)来说，鱼更(gèng)是(shì)好东西。

　　特别(bié)是某些(xiē)深海鱼，其中(zhōng)的多(duō)不饱和(hé)脂肪酸(suān)，比如大名(míng)鼎(d什么是人员类型 人员类型有哪些yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>什么是人员类型 人员类型有哪些ǐng)鼎的DHA，对大脑发育大(dà)有益处(chù)。

　　除此(cǐ)之外，鱼(yú)类还富含(hán)人体所(suǒ)需的维(wéi)生素A、D、E等多(duō)种(zhǒng)营养素。

　　参考资料来源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜(xiān)保营养吗？

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