家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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