螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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