一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字olor: #ff0000; line-height: 24px;'>乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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