一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿—认真地还是认真的写作业，认真的与认真地—理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)认真地还是认真的写作业，认真的与认真地，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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