螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(ji加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水ào)食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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