螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌(y三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容ān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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