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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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