藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。<0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号/p>

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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