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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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