银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值阅历是什么意思上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中阅历是什么意思已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际阅历是什么意思可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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