淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机(zhǒ中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机ng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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