干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化72小时是几天，72小时是几天几夜了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算72小时是几天，72小时是几天几夜有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(g72小时是几天，72小时是几天几夜àn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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