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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　iphone12换电池多少钱　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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