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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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