近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续火热(rè)并吸引了全国(guó)各地(dì)的(de)关注。小红书(shū)数(shù)据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词(cí)在(zài)清明节后，搜(sōu)索指(zhǐ)数(shù)一周内(nèi)上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平台的(de)搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题在抖音平(píng)台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末(mò)发送旅客量(liàng)连创3年来单日新(xīn)高，其(qí)中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带(dài)来了(le)哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关(guān)话(huà)题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博(bó)、抖音、小红书(shū)等平台(tái)迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第(dì)一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄(zī)博吃(chī)烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台(tái)出现了第(dì)一个热(rè)度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门(mén)开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺(pù)缺斤少(shǎo)两，淄博(bó)当地(dì)人实在真诚淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀的(de)品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不开官方的(de)助推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线(xiàn)等一(yī)系列“保姆式服(fú)务”出台(tái)，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平台(tái)不(bù)断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的(de)群(qún)体是(shì)谁？巨量算数(shù)数据显示，在(zài)抖音平台上，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀pín)的(de)人群最多，其次是北京市和山东省青岛市(shì)。而(ér)在年(nián)龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的(de)大(dà)学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费(fèi)环境(jìng)，淄博官(guān)方也发布规(guī)范(fàn)经营者价(jià)格行为提(tí)醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户执行市(shì)场调节价的(de)，要依法合理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺(nuò)，不(bù)得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈(zhà)消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格与爆火(huǒ)前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格(gé)基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的小饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块(kuài)就能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤(kǎo)企业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量(liàng)均(jūn)超(chāo)百家，呈快速增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年(nián)4月18日(rì)，不(bù)到4个(gè)月(yuè)的(de)时间(jiān)，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企业已(yǐ)达541家，比2022年(nián)全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博(bó)各火车站客流(liú)量持续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄(zī)博(bó)市的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)1.9万人次(cì)、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年(nián)来车站单(dān)日到发旅客数(shù)新高。尤其是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单日(rì)到发(fā)旅客数历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的(de)人群(qún)凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末来一场说走就走的旅(lǚ)行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平(píng)台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最(zuì)大(dà)客源地从滨州市(shì)变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日(rì)两天，“淄博”火(huǒ)车票搜(sōu)索增(zēng)幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的(de)“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)中淄博(bó)均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店(diàn)、景点(diǎn)门(mén)票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居(jū)山东第一。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博当地(dì)的文旅局(jú)纷纷出战，文(wén)旅局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播(bō)教网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更(gèng)新城市形象，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人(rén)才(cái)招引等领域(yù)，为(wèi)符合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一(yī)座城(chéng)，背(bèi)后离(lí)不开政策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化(huà)为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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