银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fē2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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