为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

　　关于为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别，大公鸡的(de)最佳吃(chī)法，公鸡(jī)不适合哪(nǎ)些(xiē)人(rén)吃，公鸡(jī)怎么(me)炖好喝又营(yíng)养，炖鸡汤(tāng)三放三不(bù)放等问题，小编将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活小知识：

为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lá黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石i)的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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