家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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