家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较费(f王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产èi)力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(n王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产ài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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