干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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