鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的)够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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