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水蒸蛋在职教育是什么意思，补充在职是什么意思是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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