一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思 24px;'>禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思p>

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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