螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗lor: #ff0000; line-height: 24px;'>台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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