干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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