银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(s15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米hì)刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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